Broccolisoep

Ingrediënten

100 gr Landana 1000 DAGEN
500 gr verse broccoli
1 lt kippenbouillon
200 gr aardappelen
75 gr selderij
1 bosje verse peterselie
1/2  handje kervel
zout en versgemalen peper
4 tl crème fraîche

Bereidingswijze

Verdeel de broccoli in kleine roosjes en kook deze in ongeveer 5 minuten beetgaar. Maak ondertussen 1 liter kippenbouillon. Schil de aardappel snijd deze in blokjes. Snijd de bleekselderij in plakken. Laat het geheel in de bouillon 15-20 minuten zachtjes koken.

Rasp de Landana 1000 DAGEN, spoel de kruiden af, dep deze droog en snijd ze fijn. Houd 1 theelepel fijngesneden kruiden en 2 eetlepels geraspte kaas apart.

Haal de soep met de groenten van het vuur. Voeg de broccoliroosjes toe en houdt er een paar apart ter garnering. Pureer de groente met een staafmixer. Voeg de kaas toe en laat het smelten in de hete soep. Breng de soep op smaak met zout & versgemalen peper.

Verdeel de soep in kommen en voeg naar smaak een theelepel crème fraiche toe. Garneer de soep met de geraspte kaas, verse kruiden en achtergebleven broccoli.

Lekker met verse ciabatta